Як можна приготувати м’ясо з овочами в казані?

Доброго дня, друзі!

М’ясо з овочами в казані – це найкраща страва для затишної вечері на природі, у колі друзів. Тому влітку на дачі я вкотре намагаюся придумати привід для його приготування. Це може бути узбецька думляма, басма чи банальне рагу.

Для цієї страви підійде соковита свинина, м’яка телятина, молода баранина, курятина. Філе виходить таким м’яким і соковитим, що їжаки обов’язково потягнуться за добавкою. І повний простір у виборі продуктів та спецій! Беріть будь-яку кількість та співвідношення на свій смак.

Сьогодні я хочу запропонувати вам свій покроковий рецепт приготування м’яса яловичини з овочами та картоплею. Хочете смачно та ситно нагодувати сім’ю? Тоді приєднуйтесь!

Звичайно, хтось скаже, що таке блюдо, можна приготувати вдома в каструлі, і він має рацію. Але сьогодні воно буде у казані та на багатті. Страва виходить ароматна, апетитна, з насиченим смаком, і це вам підтвердить будь-хто, хто хоч раз готував (або пробував) її.

Тушковані овочі в казані на багатті з м’ясом

• Картопля 2 кг
• Свинина 1.5 кг
• Цибуля 2 шт.
• Болгарський перець 2 шт.
• Помідори 5 шт.
• Часник за смаком
• Зелень за смаком
• Сіль за смаком

Для приготування картоплі з м’ясом у казані на багатті насамперед підготуйте свинину. Найкраще взяти м’якоть (шийну частину), вона в міру жирна та соковита. Промийте м’ясо під проточною водою, обсушіть кухонним рушником і наріжте. Розмір шматків не повинен бути дуже маленьким, приблизно зі сірниковою коробкою або трохи більше.

Далі підготуйте овочі. Картоплю, моркву, цибулю та часник почистіть. Помийте всі овочі у чистій воді. Картопля залиште в ємності з рідиною, інакше при тривалому знаходженні в очищеному вигляді без води, вона потемніє. Обсушіть помідори, моркву, цибулю, часник і перець серветками, щоб позбавитися надлишків вологи.

Розпаліть багаття, встановіть казан. Налийте олію і добре розігрійте її. За допомогою шумівки обдайте краї казана киплячою олією (будьте гранично обережні! не обпікніться!) Одну цибулину розріжте на 2 частини і відправте обсмажуватися половинку.

Додати в казан м’ясо. Безперервно помішуючи, обсмажте свинину в маслі, до появи золотистих боків. Налийте трохи води, накрийте кришкою казан і тушкуйте м’ясо практично до готовності (40-60 хвилин). Костер підтримуйте під казаном трохи слабше середнього.

Іноді відкривайте кришку, щоб перевірити чи не пригорає м’ясо, якщо таке відбувається, то долийте трохи води. У цей час підготуйте все інше. Морквину наріжте великими брусочками, цибулю, що залишилася, нарубайте півкільцями, великі зубчики часнику розріжте на 2-4 частини, а маленькі залиште цілими.

Болгарський перець наполовину, видаліть серцевину з насінням. Наріжте тонким пір’ям або півкільцями. У помідорів виріжте місце, де кріпилася плодоніжка. Наріжте томати невеликими часточками.

Через зазначений час відкрийте кришку, якщо раптом вийшло так, що рідини в казані дуже багато, то підкиньте дров, зробіть багаття максимальним і випаруйте зайве. Додайте в казан цибулю, часник, моркву та перець. Перемішуючи шумівкою, обсмажуйте овочі з м’ясом близько 5-10 хвилин.

Додати помідори. Далі викладіть рівним шаром картоплю. Я для страви вибираю бульби середнього розміру і кладу їх у казан повністю. Якщо у вас велика картопля, то наріжте її на шматочки однакового розміру.

Налийте в казан води так, щоб вона майже покривала картоплю. Посоліть до смаку. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Доведіть вміст казана до кипіння, потім приберіть кілька дров, щоб багаття стало середнім і тушкуйте картоплю з м’ясом під закритою кришкою.

Приблизно через 20 хвилин перевірте готовність картоплі. Зробити це можна, проткнувши картоплю кінчиком ножа. Додайте до блюда дрібно нарізану зелень. Ароматна картопля з м’ясом готова! Час подавати до столу!

Зелений плов із печінкою (бахш)

Дуже смачний та ароматний плов із печінкою, яловичиною та зеленню.

Продукти (на 10 порцій)

• Рис – 1 кг
• Печінка яловича – 300 г
• Яловичина – 300 г
• Сало – 300 г
• Цибуля — 3 шт.
• Зелень кінзи, кропу, петрушки – 1 великий пучок
• Рослинна олія – ​​80-100 мл
• Оливкова олія – ​​30-50 мл
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – 2 ч. л.

Рис замочити у теплій воді на одну годину. Печінку промити, зняти плівку, крупно нарізати. У киплячу воду опустити печінку, вийняти, щойно закипить. Нарізати печінку дрібними кубиками. Сало трохи підморозити і теж дрібно нарізати. М’ясо нарізати дрібними кубиками.

Зелень порубати. У казан налити 100 мл олії і покласти м’ясо. Щойно м’ясо побіліє, відправляємо в казан печінку. Потім додаємо сало. Все смажити на великому вогні, постійно заважати. Додаємо сіль, перець.

Кладемо зелень. Смажимо і заважаємо. Налити води та залишити, поки не закипить. Цибулю нарізати півкільцями. Рис промити у семи водах, поки вода не стане прозорою. Перемішати цибулю з рисом і додати оливкову олію (50 мл).

Порціями викласти рис у казан. Вода має покрити рис. Коли вода почне википати, починаємо добре перемішувати плов. Вода випарувалася, накриваємо кришкою і дуже слабкому вогні доводимо зелений плов з печінкою до готовності 25 хвилин.

Зелений плов з печінкою готовий. Приємного апетиту!

Коли м’ясо вже готове, я зазвичай відкриваю кришку казану і залишаю на кілька хвилин для того, щоб готове блюдо наситилося ароматами диму. Виходить неймовірно колоритна і шалено смачна страва!

Наш казан розлетівся за лічені хвилини на компанію із 8 осіб. Подавати свинину можна зі свіжими капустяними та овочевими салатами, добре підійдуть до м’яса соління чи мариновані гриби.

Яловичина, тушкована з болгарським перцем у томатному соусі

Яловичі стейки тушкуються з перцем, травами та оливками в томатному соусі.

Продукти (на 8 порцій)

• Стейк яловичий – 2 шт. (900 г)
• Перець болгарський зелений (різаний смужками) – 2 склянки (приблизно 2 перці)
• Перець болгарський червоний (різаний смужками) – 2 склянки (приблизно 2 перці)
• Оливки без кісточок (різані кільцями) – 6 ст. л.
• Цибуля червона (різана соломкою) — 3 склянки
• Часник (подрібнений) – 4 зубки
• Сіль – 1 ч. л.
• Орегано сушений – 1 ч. л.
• Кумин мелений – 1 ч. л.
• Розмарин сушений (розкришений) – 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Оцет винний червоний – 6 ст. л.
• Бульйон яловичий – 3 склянки
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кінза свіжа (рубана) – 0,5 склянки

Велику чавунну каструлю розігріти на середньосильному вогні, налити трохи олії. Викласти в каструлю стейки, смажити близько 2,5 хвилини з кожного боку. Перекласти стейки на тарілку.

Зменшити вогонь до середнього. Висипати в каструлю цибулю, болгарський перець та часник, смажити, помішуючи, близько 7 хвилин. Потім ввести в каструлю оливки, сіль, орегано, кумін, розмарин і чорний мелений перець, готувати 30 секунд. Ввести оцет і готувати ще пару хвилин.

Додати в каструлю бульйон, томатну пасту та лавровий лист. Викласти в соус стейки, довести масу кипіння, накрити каструлю і готувати м’ясо близько 1,5 години, до м’якого стану. Видалити лавровий лист.

Стейки дістати з каструлі та порвати двома вилками на шматочки. Викласти м’ясо назад у каструлю, додати кінзу, добре перемішати. Подавати рагу відразу ж.

Баранина в казані на багатті

• Баранина 700 г
• Курдючний жир 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 600 г
• Часник 6 зубч.
• Зіра до смаку
• Рослинна олія 300 мл
• Сіль за смаком

Як засмажити баранину у казані на багатті? Підготуйте усі необхідні продукти. Баранина підійде будь-яка, це може бути навіть шматочки м’яса на кісточці. Найкраще взяти охолоджену – у такому м’ясі набагато більше корисних речовин.

Котел встановіть, почистіть його за допомогою солі. Добре потріть казан великою сіллю. Потім змийте брудну сіль водою. Розведіть досить сильний вогонь під казаном. Курдюк помийте, обсушіть, наріжте на шматочки середнього розміру.

Покладіть курдюк у казан. Дочекайтеся, коли він добре обсмажиться та витопиться достатньо жиру. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте на шматки середнього розміру. Додайте в казан і обсмажуйте всі разом досить сильному вогні. Якщо з курдюка витопилося мало жиру, додайте олію.

Так як ми будемо на олії смажити, воно обов’язково має бути рафінованим, будь-якого рослинного продукту. Цибулю почистіть, наріжте пір’ям і додайте в казан. Обсмажуйте усі разом близько 5 хвилин.

Цибулю почистіть і наріжте брусками. Додайте моркву в казан і обсмажуйте все до м’якості моркви, близько 15 хвилин. Додайте цілу часникову голівку. Попередньо не забудьте її добре помити. Посоліть, додайте зіру.

Перемішайте, зменшіть вогонь. Гасіть на мінімальному вогні, накривши кришкою, близько 15 хвилин. Подавайте м’ясо з гарячими овочами. Приємного апетиту!

Машкичирі (каша з машу та рису)

Машкичирі по-узбецьки (каша з машу та рису) — дуже ситна, смачна страва. Будучи по суті тим же пловом, машкичирі все ж таки від плову відрізняється – і технологічно, і за смаком. Основний шарм страві надає маш – дрібні, із сірникову головку, квасолі зеленого кольору.

Продукти (на 10 порцій)

• Картопляне пюре — 200 г
• Рис — 180 г
• Яловичина – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Олія – ​​3 ст. л.
• Зіра мелена — щіпка
• Перець червоний – за смаком
• Сіль – за смаком

Для смаження:

• Олія – ​​2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Кетчуп — 1 ч. л.
• Аджика – 1 ч. л.

Для приготування машкичирі підготуйте необхідні продукти за списком, а також знадобиться казан або інший чавунний посуд. За годину до приготування машічірі маш промийте і залийте холодною водою.

Яловичину наріжте шматочками. Наріжте моркву тонкою соломкою, цибуля – півкільцями. Обсмажте яловичину на олії. Потім додайте цибулю, моркву, червоний перець та мелену зіру. Обсмажте все до м’якості.

Всипте маш і залийте водою (2 склянки). Варіть під кришкою доти, поки зернятка не набухнуть. Я варила з моменту закипання півгодини. Потім додайте промитий рис, долийте ще води (1,5 склянки). Посолити. Готуйте на невеликому вогні з моменту закипання ще 20 хвилин. Дайте постояти під кришкою хвилин 20.

В Узбекистані прийнято готовий машкичирі накладати на одну велику страву і подавати до неї смажену цибулю з помідорами або томатним соусом. Для подачі обсмажте нарізану півкільцями цибулю на олії, додавши трохи кетчупу та аджики.

Машкичірі готовий. Приємного апетиту!

Яловичина в казані на багатті

• Яловичина 600 г
• Цибуля ріпчаста 160 г
• Морква 80 г
• Борошно 30 г
• Томатна паста 60 г
• Часник 40 г
• Перець чилі 20 г
• Рослинна олія 60 мл.
• Лавровий лист 2 шт.
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Яловичину миємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Уважно оглядаємо м’ясо, плівки та зайвий жир обрізаємо за допомогою гострого ножа. Підготовлений шматок м’яса нарізаємо на маленькі шматочки.

Багаття вже розведене, залишається встановити на ньому казан і почати готування. Наливаємо в казан олію, даємо йому розігрітися як слід. Потім розігріте масло викладаємо яловичину, швидко обсмажуємо, помішуючи в процесі.

Моркву очищаємо, миємо, натираємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями, не дуже тонко. Якщо цибуля маленька, її можна нарізати кільцями. Часник також чистимо, пропускаємо через прес.

Як тільки випарується вся волога, а шматочки м’яса стануть золотистими, додаємо підготовлені овочі: часник, цибулю та моркву, смажимо ще одну-дві хвилини, після чого посипаємо вміст казана борошном і додаємо томатну пасту. Швидко перемішуємо.

Тепер можна наливати воду. Води потрібно трохи, так щоб тільки покрити м’ясо. Коли рідина закипить додаємо сіль і чорний мелений перець до смаку, а також пару лаврових листів. На цьому етапі за бажанням можна додати перець чилі, якщо хочеться отримати страву з пікантною гостринкою. Для цього очищаємо перець від насіння, нарізаємо кільцями та викладаємо у казан.

Накриваємо казан кришкою, гасимо яловичину до повної готовності, м’ясо має стати м’яким. На це знадобиться від 40 до 60 хвилин, все залежить від віку м’яса: молоде гасне швидше, а старе — навпаки, доведеться гасити довше. Кількість соусу під час гасіння зменшиться, а завдяки муці він трохи згуститься.

Вийшла просто чудова страва! Приємного вам апетиту та гарного відпочинку на природі!

Бограч (угорський гуляш по-закарпатськи)

Бограч (гуляш, приготовлений у казані) — надзвичайно смачна м’ясна страва, яка дуже популярна на Закарпатті. Готується бограч із яловичини з картоплею, морквою, перцем, помідорами та великою кількістю паприки.

Продукти

• Яловичина (ребра) – 1 кг
• Бекон — 300 г
• Картопля – 600 г
• Перець солодкий – 200 г
• Помідор – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 300 г
• Морква – 2 шт.
• Перець гострий – 0,5 шт.
• Часник – 2 головки
• Паприка — 3 ст. ложки
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Зелень кропу (або селери) – 1 пучок
• Сіль – 1 ст. ложка

Готуємо інгредієнти для приготування бограча (гуляша у казані). Яловичину розрізаємо на шматочки. Бекон нарізаємо дрібними брусочками. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими чвертькільцями. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

У казан відправляємо бекон нарізаний і додаємо 2 ст. ложки олії. Смажимо бекон на повільному вогні, постійно помішуючи, 15 хвилин. Додаємо цибулю і смажимо до трохи золотистого кольору (не забуваємо помішувати, щоб цибуля не пригоріла).

Потім додаємо моркву і томимо 2-3 хвилини. Додаємо паприку і перемішуємо, поки спеція поступово не розподілиться і не вбере весь жир. Відправляємо в казан м’ясо, гострий перець та подрібнений часник. Вливаємо трохи води, щоби покрило м’ясо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо яловичину в казані 1,5 години.

Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками середнього розміру, помідори нарізаємо дрібними кубиками, перець очищаємо від насіння та нарізаємо, подрібнюємо зелень. За 30 хвилин до готовності м’яса додаємо сіль. Коли м’ясо буде практично готове, додаємо картоплю, перець та помідори. Гасимо до готовності всіх інгредієнтів.

Додаємо в бограч половину зелені і трохи проварюємо гуляш у казані. Бограч (угорський гуляш закарпатською) готовий. Подаємо бограч одразу ж. Перед подачею посипати гуляш рубаною зеленню.

Усім приємного апетиту!

Курка в казані на багатті

• Курка 1.5 кг.
• Часник 10 зубч.
• Вершкове масло 40 г
• Зелень кінзи 30 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода 250 мл
• Рослинна олія 60 мл
• Паприка 5 г
• Хмелі-сунелі 7.5 г

Курку краще брати свіжу, але якщо вона лежить в морозилці, залишаємо на ніч в холодильнику для м’якої розморозки. Далі птах промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.

Розрізаємо курку вздовж грудки та перевертаємо розрізом вниз. Накриваємо плоску тушку пакетом або харчовою плівкою та трохи відбиваємо її кухонним молотком. В результаті цього м’ясо стане м’якшим, а сама курка трохи тоншою.

Відбиту курку викладаємо розрізом нагору і трохи промаринуємо. Присипаємо невеликою кількістю солі та протираємо м’ясо руками. Потім перевертаємо тушку та повторюємо процедуру. Потім з двох сторін присипаємо курку чорним меленим перцем, капаємо кілька крапель рослинної олії і ще раз протираємо з усіх боків, щоб не залишилося незмазаної ділянки.

Залишаємо курку для маринування, а тим часом розпалюємо багаття. Коли вогонь добре розгорівся, ставимо казан і наливаємо в нього олію. Коли воно добре прогріється, додаємо вершкове та розмішуємо шумівкою до його розчинення. Вершкове масло створить особливий аромат та присмак курці. Поливаємо олією стінки казана, щоб вони не були сухими.

Курку викладаємо в розпечену олію шкірою вгору, зверху притискаємо тарілкою і встановлюємо гніт. Для цієї мети підійде миска з водою, головне, щоб вона не перекинулася і рідина не потрапила в казан. Залишаємо птаха смажитися хвилин на 7.

Курка добре підсмажилася, перевертаємо її шкіркою донизу, знову встановлюємо гніт і смажимо з іншого боку 3 хвилини. Далі зменшуємо вогонь до мінімального, курку перевертаємо на зріз, ставимо гніт і смажимо. Весь процес прожарювання займе 30 хвилин, але через кожні 5 хвилин потрібно перевертати тушку і щоразу встановлювати гніт.

Поки курка смажиться, займемося соусом. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо ножем. Кинзу промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Часник перекладаємо у ступку, додаємо до нього паприку та хмелі-сунелі, доповнюємо сіллю та добре розтираємо. Відправляємо в ступу кінзу і добре проминаємо ще раз.

Кашку з часнику, спецій та зелені перекладаємо у тарілку, наливаємо воду, розмішуємо. Додаємо в підсмажену курку соус, рівномірно розподіляємо і протушкуємо протягом 5-7 хвилин, потім перевертаємо і гасимо ще 5-7 хвилин. Перекладаємо курку на тарілку, поливаємо соусом і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Гелак Палав (Плав по-таджицькому)

Розсипчастий плов із фрикадельками з яловичини чи баранини — це дуже ситно та смачно. Завдяки використанню куркуми рис набуває шикарного сонячного кольору, а зіра робить плов ароматним!

Продукти (на 4 порції)

• Яловичина або баранина – 400 г
• Рис басматі — 250 г
• Вода — 550 мл
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Олія соняшникова – 80 мл
• Кмин – 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Зелень свіжа рубана – для подачі

Підготуйте продукти для плову по-таджицькому. Я використовувала м’якоть яловичини, також ідеально підійде баранина або суміш баранини та яловичини. М’ясо наріжте шматочками та пропустіть через м’ясорубку. Додайте в м’ясний фарш сіль, чорний мелений перець та зіру.

Потім додайте у фарш нарізану дрібними кубиками цибулю і ретельно перемішайте, а потім відбийте (беріть у руку і з силою кидайте в миску близько 20 разів). Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу кульки-фрикадельки вагою приблизно по 35 г кожен.

Цибулю, часник та моркву почистіть. Цибулю наріжте маленькими кубиками, моркву – соломкою. Часник пропустіть через прес. У глибокій сковороді, казані або товстостінній каструлі обсмажте овочі до золотистості на олії.

Викладіть на підсмажені овочі фрикадельки. Залийте фрикадельки окропом (приблизно 250 мл) так, щоб вона тільки покривала їх і тушкуйте 20 хвилин під кришкою при повільному кипінні. Наприкінці гасіння всипте сіль, зіру та куркуму.

Потім всипте рис басматі, долийте окріп, доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь до мінімального і готуйте гелак палав близько 20 хвилин або до того моменту, поки рідина не випарується. Гелак Палав (плів з фрикадельками) готовий.

Подавайте плов по-таджицькому в гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Приємного апетиту!

Шашлик у казані на багатті

• Свинина 2.5 кг
• Цибуля 900 г
• Сало 500 г
• Соль 1 ст. л.
• Запашний перець 1 ст. л.
• Петрушка за смаком

Продукти, які нам знадобляться для виготовлення шашлику в казані. Найкраще використовувати шийну частину свинини, тоді готове блюдо вийде дуже м’яким та соковитим. Отже, цибулю почистити та помити. Петрушку та шматок м’яса ополоснути під проточною водою. М’ясо висушити паперовими рушниками. Сало нарізати пластинками завтовшки близько 0,5 див.

Кожну цибулинку розрізати навпіл, а потім нашаткувати дрібними півкільцями. М’ясо нарізати середніми шматками, розміром із дитячий кулак. (Якщо зробити шматочки дуже маленькими, то можна отримати сухий шашлик). Петрушку нарубати дрібно.

М’ясо посолити та поперчити. На цьому етапі можна використовувати улюблені спеції, зайвими вони не будуть. У рецепті використовувалися лише сіль та перець. Нарізані цибулю та петрушку змішати в окремій ємності. Нарізане сало рівномірно викласти на дно холодного казана.

Зверху розподілити замариновані шматочки свинини. Наступним шаром викласти цибулю із петрушкою. Потім знову м’ясо. І завершальним шаром зробити цибулю. Залежно від розміру казана, шарів може вийти більше.

Розпалити багаття, поставити на сильний вогонь казан із закритою кришкою. Через деякий час сало почне шкварчати, це говорить про те, що процес приготування триває повним ходом. Приблизно через 10 хвилин відкрити кришку казана і за допомогою шумівки відсунути злегка збоку м’ясо і цибулю.

Подивіться чи витопилося сало. Якщо ні, то кришку знову прикрити на деякий час, якщо сало вже практично все витопилося, то вміст казана потрібно перемішати. Готувати м’ясо під зачиненою кришкою ще близько 30 хвилин. Періодично варто відкривати кришку та перемішувати м’ясо з цибулею. Наприкінці приготування кришку відкрити і дати випаруватись зайвій рідині.

Готовий шашлик посипати дрібнонарізаною червоною цибулею або цибулею Шалот. Посипати подрібненою петрушкою. Подавати гарячим з улюбленими соусами та салатами. Такий шашлик можна приготувати практично з будь-якого м’яса. Якщо ви використовуватимете яловичину, то час приготування збільшиться, якщо ж курку, то навпаки зменшиться.

Приємного апетиту!

Яловичина, тушкована з карамелізованим виноградом

Звичну тушковану яловичину можна урізноманітнити карамелізованим виноградом. Спочатку обсмажуємо м’ясо разом із цибулею, потім тушкуємо із соєвим соусом та медом. Після цього карамелізуємо виноград і додаємо його до яловичини в кінці приготування. Обійдемося без екзотики у продуктах, але цікаве смакове враження буде отримане!

Продукти (на 3 порції)

• Яловичина – 620 г
• Виноград — 150 г
• Цибуля ріпчаста – 60 г
• Мед – 1 ст. ложка
• Соус соєвий – 5 ст. ложок
• Цукор – 1 ст. ложка
• Вода — 400 мл
• Олія вершкове – 30 г
• Олія соняшникова – 50 мл
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка (або до смаку)

Готуємо продукти. Виноград можна використати будь-якого сорту. Якщо використовувати виноград різних сортів та різного кольору, то готове блюдо вийде яскравіше. М’ясо вимиваємо, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматочками. Обсмажуємо м’ясо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до рум’яності, 4-6 хвилин.

Цибулю очищаємо, вимиваємо і нарізаємо півкільцями. Додаємо до м’яса. М’ясо в сковороді обсмажуємо до легкого підрум’янювання цибулі. З’єднуємо мед та соєвий соус (2 ст. ложки). Перемішуємо соус до повного розчинення меду. Яловичину викладаємо в казанок або каструлю з товстим дном.

Вливаємо до м’яса соєво-медовий соус. Додаємо в каструлю воду або бульйон, солимо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну.

Вогонь зменшуємо, накриваємо каструлю з яловичиною кришкою та готуємо м’ясо на слабкому вогні до м’якості. Час приготування яловичини може бути різним (залежно від ступеня зрілості) — від півтори години до двох з половиною, якщо м’ясо старе. Я готувала півтори години з моменту закипання.

За 20 хвилин до готовності готуємо карамелізований виноград. Виноград вимиваємо та обсушуємо. На сковороді або в сотейнику розігріваємо вершкове масло. Викладаємо виноград у сотейник, посипаємо цукром, додаємо соєвий соус (3 ст. ложки). Обсмажуємо виноград на вогні трохи більше середнього 5 хвилин, постійно помішуючи.

Перекладаємо виноград до м’яса і продовжуємо гасіння ще хвилин 15. Готову яловичину вживаємо як самостійну страву у гарячому вигляді. Можна подати яловичину, тушковану з карамелізованим виноградом, картоплею, макаронами, гречкою, рисом або іншим гарніром.

Приємного апетиту!

Чахохбілі з курки в казані на багатті

• Курка 2.5 кг
• Помідори 1.5 кг
• Цибуля 1 кг
• Болгарський перець 400 г
• Часник 4 зубч.
• Аджика 400 г
• Перець гострий стручковий за смаком
• Поварена сіль за смаком
• Хмелі-сунелі до смаку
• Перець чорний мелений за смаком
• Базилік за смаком
• Кінза, коріандр за смаком
• Вершкове масло 150 г
• Вино біле 400 мл

Як готувати чахохбілі по-грузинськи у казані? Перед приготуванням підготуйте інгредієнти. Цибулю наріжте півкільцями, при цьому видаліть серцевину. Томати наріжте на невеликі шматочки, при цьому краще зняти з них шкірку і вирізати серцевину.

Курку розріжте на шматки середнього розміру суглобів. З болгарського перцю видаліть серцевину з насінням і наріжте на довгі довгі смужки. Зубчики часнику дрібно наріжте. Першим у казан додайте курячий жир або вершкове масло. Розтопіть його.

Закладіть м’ясо курки шкіркою до казана і обсмажте до рум’яної скоринки з обох боків. Після курки додайте цибулю. Перемішайте та обсмажте разом. Залийте у казан вино. Перемішайте і гасіть хвилин десять на сильному вогні. Після цього додайте спеції до смаку.

Додати помідор, перемішайте. Після того, як томат пустить свій сік у блюдо, знизите інтенсивність вогню, додайте часник, аджику. Закладіть болгарський перець, а також спеції за смаком. Перемішайте і залиште на тихому спеку гасити хвилин двадцять. Після закінчення заданого часу страва буде готова.

Є величезна різноманітність рецептів чахохбілі. У цьому рецепті, який я приготував, показані принципи приготування цієї страви. Кожен може готувати цю страву під свої смаки. Наприклад, замість вина цілком можливо використати воду. Перець болгарський якщо не хочете, щоб він був м’який і розварився можна закладати в казан в кінці приготування, за п’ять хвилин до кінця гасіння курки в помідорах.

Було б дуже непогано з томатів зняти шкірку, але за умов природи і не лише цю процедуру робити практично неможливо чи проблематично. Але оскільки цю страву можна приготувати на звичайній домашній кухні на плиті в емальованому казанку, то шкірки краще позбутися. Тоді томати взагалі повністю себе віддадуть соусу. І не забувайте вирізати серцевини як у цибулі, так і у томату, інакше вони неприємно траплятимуться на зуб у готовому блюді!

Правила вибору продукту

Вибирати яловичину необхідно дуже уважно, тому що цей м’ясопродукт часто підробляють і видають за нього оброблену барвниками свинину нижчих сортів.

Крім того, необхідно звернути увагу на деякі специфічні нюанси відбору цього м’ясопродукту, а саме:

• Вкрай бажано купувати тільки свіже м’ясо, а не заморожене.
• Колір суглобів, жирових прошарків та кісток має бути неодмінно білим.
• На шматку, що вибирається, неприйнятні сторонні включення, слиз або підозрілі плями.
• Після натискання на м’ясо повинне швидко повернутися до початкової структури.
• Якщо після натискання на пальці залишився слід барвника, то пропонується підробка.
• Свіжий зріз якісного м’яса завжди виглядає блискучим, і при цьому виділяється тільки м’ясний сік, а не рясна рідина.

Яловичина на багатті в казані по-китайськи

• Яловичина 1.5 кг
• Болгарський перець 1 шт.
• Перець гострий 1 шт.
• Цибуля 4 шт.
• Часник за смаком
• Соєвий соус 150 мл
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 1 ч. л.
• Крохмаль 2 ч. л.
• Зелень за смаком
• Рослинна олія 150 мл

Як приготувати яловичину на вогнищі? Яку частину туші краще використати? Для рецепту візьміть свіжу м’якоть яловичини. Добре підійде частина філе без прожилок або антрекот. Виріжте жили та плівку з м’яса, якщо такі є. Наріжте м’якуш тонким гострим ножем на маленькі шматочки невеликої товщини.

Щоб зручніше було нарізати м’ясо, відправте його в морозильну камеру на деякий час, щоб філе злегка підморозилося, а потім легко наріжте яловичину однаковими дрібними шматками.

Підготуйте також інші інгредієнти. Я використовувала цибулю, болгарський перець і часник. За бажанням можна взяти гострий стручковий перець (наше блюдо розраховувалося на дітей, тому цього разу обійшлися без нього).

Цибулю та часник почистіть. Ополосніть їх та перець у чистій воді. Перці розріжте на дві частини та видаліть насіння з плодоніжками. Я використала в рецепті кілька штук зовсім дрібної цибулі для краси подачі готової страви.

Розпаліть багаття, поставте казан нагріватися. У цей час подрібніть овочі. Перець наріжте тонкою соломкою, а цибуля півкільцями. Підготуйте заправку. Змішайте соєвий соус, крохмаль, сіль та цукор.

Налийте в казан олію і розжарите її. Обдайте краї казана маслом, щоб при подальшому обсмажуванні шматочки м’яса не прилипали до стінок посуду. Підтримуйте багаття під казаном на максимумі.

Надішліть м’ясо в казан і постійно перемішуючи його готуйте до появи золотистих боків на кожному шматочку (від 10 до 15 хвилин). Далі зробіть багаття під казаном трохи нижче за середнє і обсмажуйте м’ясо до готовності іноді помішуючи. Так як шматочки маленького розміру, то вони приготуються швидко (мені знадобилося близько 15 хвилин).

Підкиньте дров у багаття, зробіть вогонь сильним. Відправте перець, цибулю та часник у казан. Перемішуючи, обсмажуйте разом близько 5-10 хвилин. Влийте соус у казан, причому інтенсивно перемішуйте страву, щоб соус поступово розподілився по всіх шматочках.

Готуйте доти, поки соус не загусне, на це піде зовсім небагато часу. Яловичина готова, можна подавати! При подачі запропонуйте кожному посипати м’ясо дрібно нарізаною зеленою цибулею або іншою зеленню. Готову страву можна поперчити запашним перцем або меленим чилі до смаку.

Жаркоп (жарке по-узбецькому)

Існує безліч різновидів жаркого. В Узбекистані варіант гарячого називають «жаркоп». Складові цієї страви – м’ясо з картоплею. У цьому рецепті ми використовуємо основні та необхідні інгредієнти для приготування жаркоп, все інше – плід вашої фантазії.

Продукти (на 6 порцій)

• Бульйон яловичий – 3 склянки
• Вино сухе, червоне – 1 склянка
• Оцет винний, червоний – 1 склянка
• Цибуля ріпчаста (нарізати великими шматками) – 2 шт.
• Часник – 5 зубків (три роздавити, два нарізати)
• Чебрець свіжий – 10 гілочок і 1 ст. л. нарізаного листя
• Лавровий лист – 2 шт.
• Ягоди ялівцю — 1 ч. л.
• Перець чорний горошком – 1 ч. л.
• Гвоздика ціла – ч. л.
• М’ясо яловиче без кісток – 1,5-1,7 кг
• Сіль
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Морква (нарізати шматочками по 2,5 см) – 2 шт.
• Стебла селери (нарізані шматочками по 2,5 см) – 2 шт.
• Імбирне печиво (розфарбувати) – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений
• Сметана (за бажанням)
• Зелень петрушки

Для шпэцле:

• Борошно – 3 склянки
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 4 ст. л.
• Сіль, перець

Змішайте 2 склянки бульйону, вино, оцет, 1 нарізану цибулину, видавлений часник, гілочки чебрецю, лаврове листя, ягоди ялівцю, перець горошком і гвоздику. Доведіть до кипіння середньому вогні. Готуйте 5 хвилин та остудіть при кімнатній температурі. Вкладіть яловичину в пластиковий пакет, що закривається, влийте маринад, закрийте пакет і помістіть в холодильник на 2-3 дні (перевертайте кожен день).

Розігрійте духовку до 175 градусів. Вийміть м’ясо з маринаду, обсушіть і посоліть. Маринад процідіть. Розігрійте оливкову олію у казані на середньому вогні. Підрум’яніть м’ясо з усіх боків (протягом 10-12 хвилин) і викладіть на тарілку.

У казан додайте моркву, селеру і цибулю, що залишилася. Готуйте 5 хв. Вмішайте нарізаний часник та чебрець. Готуйте 1 хвилину. Посипте мукою|борошном| і готуйте ще 1-2 хвилини. Влийте проціджений маринад, 1 склянку бульйону і доведіть до кипіння. Додайте м’ясо, накрийте і готуйте печеню з яловичини в духовці близько 2 ½ години.

Викладіть м’ясо на тарілку. Доведіть соус до кипіння на середньому вогні. Додайте крихти імбирного печива і варіть на малому вогні, поки соус не загусне. Додайте сіль та перець. М’ясо тонко наріжте. Подавайте печеню з яловичини з галушками (шпэцле), овочевим соусом та сметаною. Посипте петрушкою.

Для шпэцле замісіть тісто: перемішайте борошно, яйця та щіпку солі; потроху влийте воду (до 1 склянки), збийте дерев’яною ложкою і вмішайте розтоплену олію. У киплячу підсолену воду видавлюйте тісто крізь друшляк з великими отворами (або використовуйте спеціальний пристрій для шпэцле). Варіть галушки 1 хвилину. Викладайте шумівкою. Якщо не подаєте шпэцле відразу, промийте їх холодною водою, а перед подачею обсмажте в сковороді вершковому маслі (2 ст. л.).

Кролик під сіллю в казані на багатті

• Кролик 2 кг
• Сіль 10 кг
• Морква 1 шт
• Айва 1 шт.
• Картопля 500 г
• Гриби 200 г
• Цибуля-порей 1 шт.
• Рослинна олія 200 мл
• Часниковий порошок 1 ст. л.
• Паприка 5 ст. л.
• Базилік 1 ст. л.
• Перець чорний мелений 1 ст. л.

Для того щоб приготувати цю страву, необхідно змішати всі спеції для маринування кролю. Натерти ними кролика і залишити до шостої години маринуватися. Розгортаємо фольгу і укладаємо на ній кролика калачиком, закладаємо всередину нього овочі на свій смак.

Загортаємо все фольгою. Загортати необхідно так щільно, щоб не було жодної дірочки. Саме цей нюанс – запорука кінцевого успіху. На дно казана засипаємо 2 кілограми солі та розрівнюємо. Потім кладемо на сіль загорнутого кролю. І засипаємо сіллю зверху. Необхідно укласти так, щоб фольга не торкалася ніде казана. І зверху був товстий шар солі.

Запалюємо під казаном вогонь і дві години підтримуємо нижче середнього. За дві години кролик буде готовий. У результаті, розгорнувши фольгу, ми отримаємо соковитого, просоченого запахами овочів та маринаду кролика. Приємного апетиту!

Приготовлена ​​страва за цим рецептом неймовірно смачна і соковита. Соковитим воно виходить тому, що всі соки овочів та кролика, загорнутих у фользі, залишаються усередині. І весь продукт гаситься у власному соку. За цим рецептом можна готувати не лише кролика, а й інші види м’яса. Однією з чудових альтернатив є курка. За рахунок своєї форми вона ідеально може лягти у казан по центру.

Якщо Ви поїхали на полювання та підстрелили дичину, можна приготувати на природі. Але й сіль необов’язково брати. Якщо все зробити чітко, не порвавши фольгу, можна використовувати пісок. Овочі можна підібрати на свій смак, айву, наприклад, цілком можна замінити на яблука.

Маринування кролика та підготовка його до запікання повністю підходить для підготовки до запікання в домашній духовці. Розвинувши трохи фантазію цілком можна на звичайній побутовій кухні приготувати даний рецепт, не морочачись з вогнем і сіллю.

Якщо ж все-таки ви оберете природу, пам’ятайте, що сіль дуже сильно нагрівається, тому тримайте вогонь нижче середнього, якщо згаяти цей момент страва буде зіпсована.

Голубці «Незвичайні» із пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти, з соковитою м’ясною начинкою та ароматним соусом. Ошалети, як смачно! Готувати такі голубці одне задоволення. І не потрібно возитися зі звичайною капустою. Виходить симпатично та апетитно, тож гості та рідні оцінять.

Продукти (на 5 порцій)

• Капуста пекінська – 1 шт.
• Фарш м’ясний (свинина+яловичина+курка) – 700 г, у т.ч. фарш з курячої грудки
• Рис — 100 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Сіль
• Перець мелений
• Мука — 1 ст.л.
• Олія – ​​50 мл
• Томат-паста — 2-3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень кропу

Нарізаємо одну цибулину чвертькільцями. Натираємо моркву на великій тертці. Подрібнюємо зубчик часнику. Довільно нарізаємо сиру картоплю. Розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю та моркву до м’якості, 2-3 хвилини. Курячі грудки пропускаємо через м’ясорубку.

Щоб голубці не вийшли сухими, додаємо до фаршу з курячого філе змішаний м’ясний фарш (свинина+яловичина). У результаті має вийти 700 г фаршу з курки, свинини та яловичини.

Туди ж пропускаємо через м’ясорубку сиру цибулю. Додаємо сіль. Рис промиваємо, заливаємо водою. Варимо 5-7 хвилин після закипання. Даємо зайвій волозі стекти і чекаємо, поки рис охолоне. До фаршу додаємо відварений до напівготовності та остуджений рис, перець та зелень.

Відрізаємо 1/3 частину качана пекінської капусти від основи. (Цю частину можна використовувати для салату, так як для голубців вона не годиться.) Решту розбираємо на листя. Внутрішнє дрібне листя капусти нарізаємо. Заливаємо велике листя окропом на 5 хвилин. Потім воду зливаємо та остуджуємо капусту.

До обсмажених овочів додаємо нарізану капусту, солимо. Гасимо пару хвилин. Додаємо часник, томат та борошно, вливаємо трохи води. Частину соусу відокремлюємо. У листів капусти зрізаємо щільну прожилку.

На невелике листя пекінської капусти викладаємо 1 ст. ложку фаршу. Загортаємо трубочкою, а потім краї загортаємо усередину. Велике листя розрізаємо вздовж на дві частини. Кладемо 1 ст. ложку начинки, згортаємо трубочкою, при цьому повертаючи краї листа всередину. Так формуємо усі голубці з пекінської капусти. У мене вийшло 20 штук.

Кладемо на соус картопля, потім щільно укладаємо голубці. Зверху розподіляємо відкладений соус. Солимо і заливаємо врівень із голубцями звичайною гарячою водою. Тушимо голубці в соусі 30-40 хвилин, зменшивши вогонь після закипання. Наприкінці посипаємо зеленню. Голубці зберігають форму і не розкриваються, виходить смачно.

Голубці з пекінської капусти готові. Приємного апетиту!

Нарханги в казані на багатті класичний

• Баранина 1.5 кг
• Курдючний жир 500 г
• Морква 800 г
• Болгарський перець 800 г
• Помідори 1 кг
• Картопля 1.5 кг

Нарханги – страва узбецької кухні.

Для приготування страви найкраще використовувати казан. Він більш зручний для цього рецепту та Східної кухні загалом. Приготування в казані 12 л відбувається наступним чином.

Витоплюємо курдюк. Достатньо грам 400. Якщо Вам не подобається смак курдючного сала використовуйте олію. Після цього забираємо шкварки з витопленого сала і додаємо 1,5 кг. м’яса баранини.

Не доводячи до засмаженого стану, засипаємо в казан цибулю, нарізану півкільцями. Перемішуємо з м’ясом, не доводячи до зміни кольору цибулі. Тримаємо 3 хвилини помішуючи цибулю з м’ясом. Саме час поперчити і посолити на свій смак. Не можна обійти Узбецьку страву без додавання зіри. Потім зменшуємо вогонь мінімум.

Закладаємо шарами далі 800 г. моркви, 800 грам. перцю болгарського та 1 кг. помідорів нарізаних дрібними шматочками, 1,5 кг. картопля кубиками. Додамо 2 перцю чилі, не ламаючи їх і голівку часнику. Усі шари періодично присолюємо, перчимо та додаємо зіри до смаку, не перемішуючи. Потім накриваємо казан кришкою залишаємо гаситься на повільному вогні протягом 1, 5 години. Після закінчення часу знімаємо з вогню. Приємного апетиту!

Оссобуко

На оссобуко я давно облизувалася. Зрештою, застала в магазині саме такі висівки яловичини, які мені треба :))

• Свіжу картоплю очистити від шкірки, вимити та нарізати кубиками. Додати в казан. Якщо потрібно, то додати ще води, щоби вона закривала всі інгредієнти казана.
• Покрити казан кришкою та варити страву до готовності кілька хвилин.

Як подавати блюдо на стіл

Перш ніж подавати блюдо на стіл, його можна прикрасити зеленню.

Що можна додати

Замість сала в кашу можна додати олію. Смак страви не зміниться.

Яловиче серце з грибами та беконом

Яловиче серце за цим рецептом попередньо маринується, а потім тушкується з грибами та беконом, у вині. Особливо така страва сподобається чоловікам!

Продукти (на 2 порції)

• Серце яловиче – 0,5 шт.
• Оливки/маслини без кісточок (або перлинна цибуля) — 100 г
• Гриби свіжі (шампіньйони) – 150 г
• Вино червоне – 1,5-2 склянки
• Бекон — 150 г
• Мука — 2 ст. л.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – до смаку.

Для маринаду:

• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Олія – ​​2 ст. л.
• Перець чорний мелений – 3 щіпки
• Сіль – 3 щіпки
• Гвоздика – 2 шт.

Підготуйте продукти. Для приготування яловичого серця з грибами та беконом використовуйте лише посуд з антипригарним дном! Половину яловичого серця очистіть від жиру – зрізайте його нещадно, оскільки він додасть неприємний присмак. Видаліть плівки та жили, промийте серце у воді. Наріжте середніми кубиками.

З’єднайте в глибокій ємності оцет, олію, гвоздику, сіль, мелений чорний перець. Помістіть у маринад шматочки серця і маринуйте протягом 4-6 годин, зрідка перемішуючи. Можна помістити на ніч у холодильник.

Бекон наріжте кубиками, вершкове масло|мастило| розтопіть в казані і обсмажте в ньому нарізаний бекон близько 2 хвилин|мінути|. Запануйте шматочки серця, витягнуті з маринаду, в 2 ст. л. пшеничного борошна і всипте в казан. Відразу ж перемішайте і обсмажуйте близько 1-2 хвилин, але обов’язково перемішуйте, інакше борошно пристане на дно і страву підгорить.

Як тільки шматочки серця покриються рум’яною скоринкою, влийте в казан 1,5 склянки вина і тушкуйте близько 40 хвилин. Рекомендую присипати вміст ємності 1 год. цукру, особливо якщо вино кисле на смак.

Через вказаний час промийте і наріжте слайсами гриби. Оливки або маслини без кісточок розріжте навпіл (якщо додаєте замість них цибулю, то її розрізати не треба). Всипте все в казан, додайте лаврове листя. Якщо рідина за цей час википить, то долити приблизно 0,5 склянки вина або окропу. Гасіть яловиче серце з грибами і беконом ще 5-10 хвилин.

Подавайте яловиче серце з грибами та беконом гарячим, зі свіжою зеленню, не забувши про хліб. Приємного апетиту!

Юшка

Страву на багатті в казані, таке як юшка, роблять на природі досить часто. Рецепт юшки на багатті ароматний і смачний на відміну від приготовленої оселі. Для її приготування замало знати, як її варити.

Важливо відповідально підходити до вибору продуктів. Всі компоненти для юшки обов’язково повинні бути свіжими та взятими точно за рецептом, інакше на виході вийде просто суп із овочами зі смаком риби.

Склад інгредієнтів

Отже, для виготовлення юшки в казані будуть потрібні такі продукти:

• свіжа риба – 0,8 кг;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода пару літрів;
• приправи.

У процесі виготовлення юшки крупу краще не застосовувати, вона зробить із неї звичайний суп. Овочі теж не повинно бути занадто багато.

Покроковий процес приготування

1. Розвести вогонь та встановити казан. Залити воду і довести до кипіння.
2. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити і нарізати кубиками. Додати її в окріп, довести до кипіння ще раз і зняти пінку, що утворилася.
3. Моркву очистити від шкірки, вимити та нарізати кружальцями. Додати у казан.
4. Далі до страви слід додати цілу цибулину. Її не слід розрізати, лише очистити від шкірки. Після виготовлення юшки цибулину слід витягнути з казана. Вона потрібна щоб надати аромату.
5. Свіжу рибу, почистити від луски, плавців, нутрощів, видалити зябра та додати до інших овочів у казан. Якщо риба дрібна, можна покласти її повністю, а якщо велика, то порізати на кілька шматків.
6. Коли юшка дійде до стадії кипіння, потрібно зняти піну, якщо вона є, додати улюблені трави та овочі.
7. Поварити юшку ще трохи до готовності риби, приблизно 8 хв.
8. Далі юшку зняти з вогню, закрити кришкою і дати постояти кілька хвилин.

Як подавати блюдо на стіл

Розлити юшку по тарілках та подавати зі свіжим білим хлібом.

Що можна додати

У юшку в процесі виготовлення можна додати крупи, сало і навіть томати. Але краще використовувати простий рецепт, до якого входить тільки риба та звичайні овочі.

Чанахі грузинською

Чанахи – це ароматне м’ясо в оточенні овочів, що виснажується в казані. Ця смачна жарка розрахована на велику кількість людей, тому її зручно готувати на природі на багатті.

Склад інгредієнтів

• м’ясо баранини – 1,3 кг;
• картопля – 400 г;
• томати – 250 г;
• цибуля – 250 г;
• баклажани – 1 шт.;
• часник 3 зубки;
• зелень;
• вершкове масло – 80 г;
• мелений коріандр, хмелі-сунелі;
• перець мелений і сіль за смаком.

Покроковий процес приготування

1. Для початку потрібно взяти м’ясо баранини, добре помити та порізати на невеликі шматки.
2. Далі очистити від шкірки картоплю, помити та порізати на кубики.
3. Очистити від шкірки цибулю і порізати півкільцями.
4. Баклажани очистити від шкірки, помити та порізати на дрібні кубики.
5. Вершкове масло|мастило| порізати на порційні кубики.
6. Спочатку в холодний казан покласти картоплю та цибулю. Додати спеції до смаку. Перемішати овочі у казані зі спеціями.
7. Поверх овочів покласти підготовлену баранину. Посолити за бажанням.
8. Зверху м’яса покласти баклажани та шматки вершкового масла.
9. Закрити кришкою казан і розвести під ним вогонь. Залишити казан на невеликому вогні на 1 год.
10. Поки страва готується, потрібно зайнятися приготуванням томатної пасти.
11. Помідори вимити, зверху надрізати та залити гарячою водою. Через хвилину дістати їх із води та очистити від шкірки.
12. Очищені помідори нарізати на 4 частини і покласти в блендер разом з часником, попередньо очищеним.
13. 2 пучки кінзи помити і дрібно порізати.
14. Далі додати в казан томатний соус та зелень. Перемішати вміст казану і залишити гасити 1 год.

Як подавати блюдо на стіл

Страва подається на стіл у порційних тарілках, приправлених великою кількістю зелені.

Що можна додати

У страву можна додати до баранини м’якоть телятини. Смак страви не зміниться.

Люди нечасто готують на багатті якісь страви, тому наведені нижче лайфхаки можуть виявитися корисними для тих, хто вирішив провести відпочинок на природі:

1. Брати із собою на природу потрібно лише поживні продукти, які придатні для тривалого зберігання без певного температурного режиму. Це може бути сушене або в’ялене м’ясо, сушені овочі та крупи. Великою поживною цінністю мають горіхи та гриби. Можна зробити похідним мастхевом сушене м’ясо та крупи. Ці продукти забезпечать необхідними калоріями для нормального самопочуття.
2. Для недовгих виїздів на природу краще перевозити готові продукти у банку. Так, можна взяти просту скляну банку на півтора літри, засипати її крупою, додати спецій, а також заздалегідь нарізану картоплю, цибулю, моркву. Зверху овочів покласти м’ясо. На природі висипати вміст банки у казанок, залити водою, поварити після закипання 20 хв. і юшка готова.
3. Під час приготування страв на багатті важливий не вогонь, а тепло, яке він зможе віддати на вугіллі. Для цього перед початком процесу виготовлення потрібно покласти вугілля у вигляді гірки, щоб вони добре прогоріли, а потім розпалити багаття. Далі потрібно розкидати вугілля, що ще горить, за тим місцем, де готуватиметься їжа.
4. Важливо не допустити утворення диму, який може з’явитися, коли краплі жиру стануть капати на вугіллі. Щоб такого не трапилося, перед приготуванням їжі потрібно розсипати сіль на вугіллі, це не дасть спалахнути вогню і збереже тепло.
5. Щоб блюдо з м’яса, приготовленого за рецептом у казані на багатті, приготувалося якісно, ​​м’ясо необхідно постійно перевертати. Тільки в цьому випадку воно стане смачним, соковитим і при цьому засмажиться з усіх боків.